李师傅说：“厨房还行，我这人直，咱们出来干活就是为了挣钱，我问一下工资多少？”
我说：“这样，李师傅你就说准备要多少吧。”
李师傅说：“不多，一千八。”
我说：“行，没问题，一千八绝对可以。”
李师傅问：“咱家不押工资吧？”
我说：“每个月十五号开工资，不押，这个你放心，我在这不会欠你工资的。”
李师傅说：“那就没啥事了，什么时候过来上班？还试试菜不？”
我说：“不用试菜，晓东介绍的放心，我信着了。”然后说：“还有个事我得提前和你说明了，都是朋友介绍的，不能不告诉你。”
李师傅问：“什么事？你说。”
我说：“就是咱们饭店估计再有四个月左右动迁，这里就拆了，你考虑一下，别到时候饭店动迁不干了，咱们下岗你怨我没提前告诉你。”
李师傅想了一下，说：“你都这么说了，没毛病，谭师傅，没事，我干。”
我说：“李师傅，一看你就是爽快人，这么的，你明天就直接过来上班，要是有合适的砧板也可以带过来一个，带自己的砧板干活也顺手。”
李师傅笑了，说：“正想和你说呢，我这正好有一个砧板，跟我干好几年了，我走哪带哪，小孩干活没毛病，能干，到时候你保证相中了。”
我说：“那你明天就把他带过来一起上班。”
这边和李师傅谈好之后就到了吃中午饭的时候，李师傅回去准备，我进厨房看看。工作餐做好了，端到前面，服务员看到工作餐改善了，肉多菜少，都非常高兴，吃得很香。
有个姓冯的服务员说：“来快仨月了，头一回吃这些肉。”
我说：“今天收拾冰柜，都是以前剩下的，不能卖了，就大伙吃了。”
那个四川厨师说：“其实都没坏，能卖。”
我看看他，说：“这样，今天这菜给你打个五折，卖你，我们大家沾光。”
他看看我没说话，开始吃饭。
晚上也是没多少客人，不忙。一过饭口开始继续收拾卫生，这回主要收拾地面、通道、灶台、洗碗间、面点间。
张师傅和那个师傅继续收拾灶台，我和张师傅说必须把地面收拾出来，脚踏板扔掉。
砧板收拾案子和地面，我去收拾面点间。
收拾之前我喊了一声：“面点间有谁的私人物品，五分钟之内全拿走，我要收拾了，不拿走就全当垃圾撇了！”
就看那个师傅和砧板去面点间拿东西，洗碗大姐也去拿，等他们把自己的东西拿走之后我开始进去收拾。
看到热菜、凉菜都在收拾卫生，洗碗大姐也开始收拾洗碗间。等到九点的时候几乎收拾的差不多，整个厨房大面是收拾出来了，剩下的就是一些边边角角细节的地方，以后每天保持收拾一遍就好了。
那个厨师的墙壁还是没擦干净，看上去有点像狗啃的，一块一块的花脸，我看看没说啥，他自己也觉得不好意思，喊砧板上去擦。
张师傅跟我说砧板是那个师傅的小舅子，我一听笑了，替那个砧板悲哀，也替砧板姐姐悲哀，但愿那个师傅以后能改变一下自己，那样能好点。
晚上我和张师傅单独谈了一下。
我说：“张师傅，你也来了不少天，咱家啥样你比我清楚，现在生意不好，你看咱们应该怎么整好点？”
张师傅说：“谭师傅，你也看出来了，叫我做菜行，我当厨师长是以前老板没找着合适的才叫我当的，来了没几天以前老板就不干了。”接着说：“我来的时候应聘炒菜，做川菜，不是厨师长，我也管不了人，你就别拿我当厨师长了。”
“张师傅说远了，你还是厨师长，以前咋的现在还咋的。”我说：“但张师傅你川菜做的是真地道，我得好好跟你学学。”
张师傅不好意思的笑了，说：“我的菜就一般，谭师傅净开玩笑。”
我说：“没开玩笑，该咋的就咋的，好就是好，手艺这玩意儿骗不了人，咱们都是干厨师的，好不好一眼就看出来了，张师傅你的菜绝对没说的，是这个。”
说完，冲他竖起大拇指。
张师傅不好意思的摇摇头，没吱声。
我说：“这样张师傅，厨房呢你还是厨师长，我来就是协助你，以你为主。那个师傅和砧板辞退不用了，明天过来一个师傅和砧板，到时候你们在一起好好配合，等凉菜汪师傅继续在这干，这样安排你看行不行？”
张师傅说：“行，这样挺好，那个师傅早就该不用，还有他小舅子，一天天的也不好好干活，这样的人不能用。”
我问：“张师傅你也看出来了，那咋没换了他俩？”
张师傅说：“我刚过来也没几天，再说都是四川人，老乡，也不好意思，能过得去就过得去。”
我说：“有时候就因为不好意思最后连自己也搭进去，老乡坑老乡两眼泪汪汪。”
安排完厨房的事，想想还有没有落下的、没想到的，觉得没啥落下的，然后准备给黄萍打电话，把厨房的事跟她说说。
正巧她过来了，直接把厨房的安排和她说了一遍。
黄萍听了之后说：“行，谭子，就按你说的做，我也不总在饭店，后厨的你安排就行，我也安排不好。等明天上午我叫厂子会计过来，直接给那个师傅和他小舅子工资算了，叫他们走，剩下的你就整吧。”
两天时间，算是把厨房暂时稳定下来，剩下的慢慢干，不是着急的事。
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