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“缺员工,招不到员工,招到了留不住,员工流动性大,打离职就和过家家一样简单轻松,说不干就不干。这些是我们所面临的的现状,个人觉得全国上下家家饭店都一样。”

老谭在晚上的分享会上开始演讲。

“员工为什么离职?是我们给的工资不到位,还是我们对员工不好?其实我们给的工资到位,各项福利待遇也都跟上了,但员工依然离职,有时候整的我们都懵,根本找不到原因。

给大家讲一个真实案例。我家厨房有个小孩儿干得非常好,十分优秀。我是打心眼里喜欢,准备培养培养锻炼锻炼,然后提拔一下,再涨点工资。我是这么想的,先没跟他说。

也就是一个星期时间,有两天他突然没来上班,我问和他一起干活的人他咋没来,跟他干活的说不知道,就是没来。我省思准是家里有啥事了,要不然不能不来,于是就打电话问问。

电话通了之后我问他咋没来上班。跟大家说我当时的语气非常平和,因为喜欢这个孩子嘛。可是万万没想到,人家非常横,跟我说没上班咋啦,不愿上就不上呗,犯法啦?

当时给我顶的哏喽一声,我说你这孩子咋说话呢,我是关心你才打电话问问。这孩子语气好了点,但也挺生硬,说不愿意干了,不去了,别再打电话了。说完就挂了。

跟大家说当时挺生气,心想现在孩子咋这样,拿工作根本不当回事,想干就干不想干就不干,完全按着自己心情来,根本不管你什么规章制度,也不管你饭店闲忙,只要他高兴就行。

还有就是像这样说不来就不来的员工你给不给开工资?呵呵,你说不给,好,你可以不给,我是不敢。就是干一天也得开工资,这必须的。

也就是说员工离职没有任何成本,成本为零。他从你这走没有任何牵挂,抬腿就走,浑身自由。

那么我们可不可以给员工一个成本呢?也就是说当员工离职的时候发现如果不干了,将会损失很多,到别的地方一切都得从头再来,还没这些待遇,得不偿失。

当员工有了这种想法的时候是不是得考虑一下还离不离职?

就这样,我们开始执行工分制管理,在员工入职的第一天起,就给他积分,并且这个分数可以累积,只要在这干永远不清零------”

老谭做了四十分钟的分享。很精彩,并且具有针对性和实操性,听的人都很受教,不时给与热烈掌声。

在分享的最后老谭恰到好处的给省城餐饮业做了宣传,精炼的介绍了关东人家的特色,诚挚的邀请全国同行去考察交流。

他不知道的是,因为这次分享和介绍,真的把关东人家推向了全国。

艳华和燕子在赤山路上选中一个地方。这地方现在是平价超市,面积三百平,整体一层楼。老板往外兑的理由是准备出国,低价转让。

赤山路没有前面的松山路繁华,艳华和燕子首选的是松山路,但松山路没位置,只好退而求其次了。

在地理位置上,赤山路和松山路相隔一百米。

一百米不远,甚至可以忽略不计,但是对开饭店来讲却有很大差异。

松山路和赤山路是横穿黄河大街、长江街、怒江街和西江街的两条东西走向的街道。松山路从黄河大街到怒江街这段距离全部发展起来,街道两旁的饭店不管大小,生意都好。等赤山路就不行了,从黄河大街到长江街还可以,过了长江街生意好的没几家。

赤山路上最好的位置是从东边黄河大街到西边长江街这段街道上。东边把头的赤山酒家就不必说了,三台子饭店的龙头老大。往里是牛庄馅饼店、铁岭农家饭庄、小四川水煮鱼、家常春饼店、八戒杀猪菜、黄泥烤鸽子,这六家店生意都非常好。

再往里新开的几家店也行,相比较来说没有前面的六家好。

平价超市在赤山路和长江街的交叉口,位置还行。北面是国奥小区,南面是老谭住的松山小区,西面是小公园,东面是两家超市和一家发廊。离前面的六家店有一百米的距离,稍微偏点儿。

艳华和燕子看好了这地方,但心里不把准,准备叫老谭过来看看。

老谭刚从成都回来,中午休息的时候到这看了一下。其实他不来也知道这地方,每天到关东人家上班都走这里,熟悉的不能再熟悉了。用他的眼光看这地方两年之内没啥大起色,两年后能发展起来,是个好地方。

如果在这里开店,按阿巧饺子馆的名气来说生意不成问题。前后是居民区,并且都是飞机厂职工,有消费能力,加上饺子馆接地气,老百姓喜欢,完全可以。

得到老谭的认可后艳华和燕子开始和超市老板谈转让事宜,一切进行的都挺顺利。超市老板继续经营一个月,把剩下的货底子卖一卖,一月一号正式交钥匙。

这期间中国发生了一件对餐饮业影响深远的事。

二零一二年十二月四日,中共中央政治局召开会议,审议通过了中央政治局关于改进工作作风,密切联系群众的八项规定。

八项规定的出台受到老百姓的称赞,这是一件利好事情,对我们党的廉洁办公立了规矩,定下标准,从此没了大吃二喝之风。

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