这次孟川拉的面是扁面，宽度大概在半厘米左右，厚度也就一两毫米，跟咱们平常吃的面条区别不大。
下这个面条是没啥诀窍的，无非就是沸水下锅，多多搅拌，等三五分钟后就可以捞起来了，不过为了面条的筋道，捞出来之后，最好过遍水，过水时间不用长，放进凉水后立马就可以捞出来了，这样过遍凉水，面条不会囔，也不会坨，吃起来还筋道，真的很不错。
剩下的就是炒菜了，对于这种大杂烩式的炒菜，其实也没什么特殊的方法，先把肉丁炒至变色后捞出，然后在油锅里放入西红柿丁开始爆炒。
西红柿丁一爆炒，就很容易化成汁水，化成汁水后，整道菜都会酸酸甜甜的，味道特别好，等会拌面条的时候，那才叫一个香。
西红柿熬化后，就可以一股脑的把所有切好的食材都倒入锅里开始翻炒，翻炒三五分钟后，可以稍微加点水，水不用加太多，也不用盖过食材什么的，加水的主要目的还是为了等会拌面条的时候滋味足一些。
毕竟菜汤的味道可比面汤要足很多。
做这个大杂烩，最主要的就是放调味料了，味道一定不能淡，一旦淡了，拌面条的时候，滋味就很差很多。
孟川看了看这里的调味料，先放了一点酱油和醋，然后在倒一点香油、胡椒面，在倒上一点点鸡精，如果有十三香或者是十八味调料的话，一定要倒一点，这种调味料滋味还是挺不错的。
最后在加入盐，炒菜就大功告成了。
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