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中式快餐想要做好很难,叶子书提出了那么多建议,如果真的让他自己来做,心里同样没多少底气。

快餐讲究口味普遍化、品种数量少数化、标准统一化,与之对应的就是成本要低廉、等餐时间要缩减、翻牌率要很高。

只有做到了以上几点,才能真正将快餐经营好,可是中餐想要完全符合以上几个特点,却是非常困难。

如果是叶子书自己,不是说完全做不到,至少花费的精力肯定不小,他对于务虚的工作还是很在行的,但是对于务实的工作,不一定就比别人做得好。

而国内目前对于标准化、普及化的产业发展模式,还不是很精通,他自己不可能亲自上阵,只能启用小仓优子这样的日本人,期望能够做到以上所有要求。

也许今后随着国内经济起来了,民众眼光也高了,对于经济运作和市场运行有了更深刻的理解,这样的人才可能会很多。

他从来不怀疑国内人才的学习能力,但是这需要有一个过程,更何况还是具备开创性的产业发展模式,要求就更高了。

“其实我们在做中式快餐业务之前,也想要寻找同行,看看他们是如何经营中式快餐的,以便于学习参考。”

小仓优子说到这里,叶子书想到了老美那边的中式快餐连锁品牌熊猫快餐,这家从1983年开始创立的企业,发展到后来,竟然在全球开了有2000多家店面。

可以说是在中式快餐领域经营最成功的品牌,叶子书虽然不知道他们具体如何经营的,因为他没有尝试过,但是借鉴还是完全没问题的。

“可惜现在中式快餐连锁企业并不多,大部分都是以家庭为单位的小餐馆为主,而且经营的菜品也是经过改良的,已经不算是正宗的中餐了。

倒是有一家熊猫快餐的企业引起了我们的注意,经过考察后,觉得他们那种发展模式,虽然值得借鉴,但是不能照搬。”小仓优子说道。

叶子书点了点头,表示认同,如果只是完全复制的话,想要超过别人就很难,其实任何事情都是如此,必须要有属于自己的东西。

“那你们是如何做的呢?”叶子书问道。

“我们的做法其实很简单,第一条就是尽量减少快餐品种,这样可以大幅提升单品的盈利水平。

第二条就是口味普遍化,不管谁都能过来吃,而且吃后不觉得难吃,如果觉得味道非常好,那就更好了。

第三条就是制作要非常方便,很容易进行标准化制作,而且口味维持时间较长,这样可以大幅降低成本,同时能大规模扩张。

针对这三条,我们拿出的措施也很简单,目前我们的快餐品种只有一个类别,那就是炒饭。”

听到这里叶子书感觉不可思议,甚至都有点怀疑他听错了,没想到千挑万选之下,竟然是炒饭脱颖而出。

叶子书没有说话,小仓优子继续说道:“别小看炒饭,它却是一种非常百搭的快餐种类,可以衍生出众多的口味。

最重要的是,炒饭的口味具有普遍化,不管是哪里的人,吃了都不会觉得难吃,作为以填饱肚子为目的的快餐产业来说,是非常合适的。

而且炒饭的制作流程不复杂,可以使用机器来生产,为此我们成立了自己的中央厨房,使用机器大规模制作,成本能够压缩到极致。

而炒饭再加工过程又非常简单,只要热一下就可以,有些炒饭直接使用电磁炉就可以热,有些只需要在炒锅里面过一下就可以。

而且炒饭的口味维持时间较长,使用密封包装,存放一整天都没有多大问题,可以大幅减少浪费的现象。”

听完小仓优子的话,叶子书竟然觉得很有道理,我国的炒饭种类很多,而日本也是以吃大米为主的国家,接受程度非常高。

如果是换在不以吃大米为主的国家和地区,以炒饭作为主打产品就行不通了,这又体现了“因地制宜”的思想。

餐饮业从来就没有放之四海皆准的模式,因为这是和文化习俗、生活习惯密切相关的行业,如果不因地制宜,发展必然会受到巨大的限制。

“炒饭固然有你说的这些优点,但是口味比较单一,吃过几次应该就不愿意吃了吧?”叶子书问道。

“确实存在这样的问题,其实不仅是炒饭,任何中餐都具有这样的特点,需要不停地换口味。

不过我们针对这个问题,也不是毫无准备,虽然都是炒饭,但是我们的炒饭口味多达10种,每种口味都有自己的特点。

更重要的是,我们针对每一种炒饭都经过非常多的实验,将每一种口味都做到极致,和普通家庭做出来的炒饭,还是有很大的区别。

就拿最常见的蛋炒饭,我们通过大力研发和标准化制作流程,做出来的蛋炒饭,可以保证粒粒金黄,每一粒米饭都具有蛋炒饭的香味。

记得我们的蛋炒饭研发出来后,我自己连续吃了10天,依然感觉非常美味,配上我们进行制作的小菜和汤,简直是一种享受。”小仓优子说道。

他不知道小仓优子的话是否夸大,如果是真的,那说明他们在炒饭研究上确实达到了很高的高度。

好歹小仓优子也是出身餐饮商人之家,什么东西她没吃过,竟然连吃10天,依然感觉味道不错,有继续吃下去的欲望,没有出现逆反心理,这已经证明其优秀了。

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