阿飞虽然没有那么严重，但也出现了粘锅的情况，两个人洗了半天。
最后拿过来的锅，还是没有完全洗干净。
冯一帆看到了也是无奈叹了口气：“你们两个啊，这是就连洗锅都没有学会，行了，我先来说说你们两个的问题吧。”
这一刻，在场的所有人都开始认真听讲。
冯一帆首先说：“你们两个都犯了一个致命问题，那就是没有在准备炒之前，提前把料汁给准备好，炒肉丝这个菜是讲究火候和时间的，所以你们等炒了之后再一样一样去调味，根本就不来不及，要提前准备好料汁。”
听到了这话，在场的众人顿时明白过来，原来他们的问题是如此严重。
冯一帆接着又说阿斌问题：“你的问题是，你压根不会，肉丝炒之前需要先上浆，要进行一个腌制，否则肉丝下锅不但会粘锅，而且炒出来的肉丝会老，所以你从一开始就错了，错得离谱。”
接着冯一帆又对阿飞说：“你虽然知道提前挂浆，但是你挂浆很不彻底，没有把肉丝给抓拌均匀，只是用筷子去拨两下，那根本就没有任何意义，还有你下锅的时候，油温过高了。”
说完了两个人的问题，冯一帆笑着问：“现在你们觉得，这个炒肉丝还简单吗？”
这一刻在场的人自然都服气了，明白看着简单的一盘炒肉丝，实际上也不是那么简单的。
冯一帆也没有再多说什么，去冰箱里重新拿出一块里脊肉。
这次他拿出的是一小块，看着应该是之前做菜剩下的。
接着，冯一帆把里脊肉放在案板上，直接就开始动手去片肉。
而冯一帆片肉的过程明显要比林瑞峰更加娴熟和效率，并且让大家惊讶的是，他竟然没有把肉给片成一片一片。
等到冯一帆把肉给片完，提溜起来的时候，让人震惊的一幕出现。
冯一帆把一整块的肉，给完全片成了一个长条肉片。
整整一条没有断，关键整体还非常的薄，能够完全透光的那种薄。
何雅茜首先拿出手机来，迅速就拍下了一张照片：“这个我一定要拍下来，实在是太厉害了。”
到了这个时候，大家已经是彻底震惊了，茉莉也明白了林瑞峰的差距。
林瑞峰两眼放光，眼神里对师父只有崇拜。
冯一帆再把肉片叠起来，然后进行切丝，切出来的丝粗细非常均匀，等切完了之后放在盘子里，简直像是艺术品般。
在一边拍摄的阿斌忍不住嘀咕一句：“打扰了，这刀工太劝退。”
另一边拍摄的阿飞看到这一幕，反倒是眼神里充满了一种憧憬，想要有朝一日能够练到冯一帆这样。
接着，冯一帆开始对肉丝进行腌制。
把肉丝放入盆子里，加入：酱油、胡椒粉、豆粉、料酒。
然后冯一帆用手进行抓拌，直到肉丝开始起胶上劲，如此才能让肉丝充分的入味。
接着加入葱姜水，还要加入一点蛋清。
在进行一遍的抓拌，让葱姜水、蛋清和肉丝混合起来。
最后加入食用油，再和码好味的肉丝混合，如此封起来放在一边备用。
而紧接着，冯一帆也是迅速挑选了一些青椒，洗干净去掉蒂，把里面的心也给掏干净，接着再把青椒切成几乎和肉丝相当粗细的细条。
这一切都备好了之后，冯一帆却并没有直接开始炒，而是找了一个小碗做了一个芡汁。
碗里放入：盐、胡椒粉、料酒、味精、酱油、水淀粉。
如此混合起来搅拌成一碗芡汁。
这一切都准备好了之后，冯一帆再开始进行烹饪。
到了这一步，冯一帆终于开口说话了。
“你们看到了？这里芡汁要提前准备好，这样炒的时候，直接烹入锅里就可以，可以节省时间，并且不会因为要调味把肉丝给炒老。”
开火放上锅，冯一帆首先是倒入很多油：“这一步叫润锅，为什么你们炒的时候会粘锅？就是因为你们没有润锅。”
这个时候，阿飞忍不住问：“冯大厨，那家里不粘锅也要吗？”
冯一帆点头：“最好也这样做，对锅会更好。”
油在锅里稍稍加热后，冯一帆便把油给全部倒出去了，接着重新加入茶油，然后还要加入一些猪油。
“用茶油和猪油混合去炒制，更好吃。”
冯一帆等锅里猪油融化，稍稍加热了一点后，便将肉丝给直接倒进锅里进行迅速滑炒。
“看清楚了，这个时候的油温大约在四成热，这种时候下入肉丝滑炒。”
当肉丝开始发白，冯一帆再把姜丝和蒜丝放入其中。
“看到没有？肉丝发白，放入姜丝和蒜丝进行炒制。”
稍稍翻炒出来葱姜味道后，冯一帆稍稍加入了一点点甜面酱。
这一步还真的是让几个人都有些惊讶。
冯一帆则是解释：“甜面酱只要一点，千万不要多，是让这个味道更加柔和，这样吃起来会更鲜。”
翻炒均匀过后，便将青椒丝下锅进行翻炒。
冯一帆接着很认真说：“青椒炒到断生，从青绿色变成这种翠绿色，就要立刻把这芡汁烹入其中。”
烹入芡汁后，冯一帆开始加速翻炒，并且也开始急速进行颠锅。
看到了这里，在场的众人真的是有些惊讶不已。
整个过程一气呵成，在厨房里大火急炒之下，香味已经迅速弥漫开了，让人忍不住开始猛咽口水。
本小章还未完~.~，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
喜欢硬核厨爸请大家收藏：(www.81zww.net)硬核厨爸八一中文网更新速度全网最快。