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小狗腿,倒是有点眼力见,拍马屁的功夫也做的不错,有前途啊!

酒液是黄色的,闻起来有种淡淡的酒香,不像是啤酒,也不是黄酒,总之有点怪怪的,晋阳也没第一时间品尝,就只是端起杯子研究了几秒钟,嘴里也吐槽开了,“我说你们俩倒好啊,组团跑这来吃好吃的,却把我一个人扔那,搞得我饿的要死还得想办法给你们买东西买礼物。呐,都在这了,喜不喜欢的待会你们自己看好了,你们俩每人都有两件,其他的是准备带回去的,我妈、丈母娘、表姐、多多、表弟媳妇......大家都有份。”

说着指了指脚边的几个大袋子,里面鼓囊囊的一看就很有货的样子。

“呀,老哥真好。”晋妍眼睛都笑的眯成了一道缝,这里东西她不用看就知道一定都是好东西,老哥还不至于忽悠自己人——嗯,关键是他也不敢。

“算你有心了,还知道给我妈耶带几件,哎呀,现在手里都是油,待会等吃完再看好了。”看看手里的几块小黄牛肉,再看看那堆包装袋,烟儿狠了狠心还是没舍得放下手里的美食,鱼和熊掌不可兼得,算了,先吃饱了再说!

看着老婆和妹妹都吃的好香的样子,晋阳也终于按耐不住了,先端起杯子把里面黄色的奇怪酒液一饮而尽,嘶,酸中带甜,还有点涩、苦等味道,好奇怪的样子。

再抓起一根竹筒子,用刀子破开两半,顿时一股热气升腾,浓郁的香气随之扑鼻而来,好香啊!他再也忍不住了,也顾不得烫,用手直接抓上就往嘴里塞。

这种不用筷子不用勺子,直接上手的吃饭方式真的好狂野,好爽的感觉!

这种喝的酒好像是黎族特有的一种酒,是用一种叫做“山栏”的东西酿成的,奇奇怪怪的名字酿出来的酒也是奇奇怪怪的黄颜色,但是味道却真的很不错的样子。

在相当长的一段时间里,黎族的生产方式一直处于种植业、狩猎以及家庭养牧混合并行的状态,其饮食习惯也受到这种生产方式的影响。在这种条件下,他们对许多食品的开发,有着浓郁的民族风味。黎族兄弟是爱酒的民族,所以他们有自己独特的酿酒技艺。

也就是晋阳现在喝的这种黄色的酒了。

甘蔗、薯类和糯米都是黎族传统酿酒工艺的原料,尤其是,他们对糯米处理得较为细腻得体,俗称“山栏”,味甘,稍涩。

其中,甜糟是黎族同胞自己酿造的一种低酒精度但较有后劲的饮品,因为饮用时尚带米渣,味道清甜,因而俗称甜糟。纯正的甜糟必须以“山栏”为原料。其方法是:将山栏糯米放在一专门准备的陶器中蒸熟,然后摊散在吊箩里,喷以水雾使之不要凝结成块,拌以适量的和制酒曲,再覆盖上新鲜的芭蕉叶。

在这种半封闭状态下陈放三至五天,最后装进口径适宜的陶瓮。此时可有两种选择:一是正常陈放,在十天左右便可饮用;一是加密封盖,埋于地下,并且种上一株芭蕉树将酒瓮压住,若干年后便成十分珍贯的酒品了。、

黎族有自己的私制酒曲,这种酒曲用了几种叫“扁叶刺”“黑藤”“甜桃叶”的植物,捣烂与米粉拌和发酵而成。用这种酒曲才能制出品味纯正的甜糟。并且,通过对酒曲的原料配比,可以改变甜糟的味道,或甜,或酸,或甜中带涩、苦等味。

宋代苏轼流放海南时,就品尝过这种黄色的酒,因此他写过一些与之有关的诗:“小酒生黎法,干糟瓦盎中”“小瓮多自酿,一瓢时见兮”等。甜糟因此成为黎族食用酒中最具代表性最具特色的一种。

黎族兄弟有一种奇特的造酒方式,直接在成活的树中造酒。他们方法是:选一棵粗壮的南椰树,在靠近树冠处挖空一孔,椰树树冠处的纤维组织较为鲜嫩,从小孔里将这些组织捣烂,然后注进酒曲和水,至满,封住小孔。十几天后,启封,插进吸管,直接可以喝酒了。这种椰树酒,色泽浑黄,口味十分可口。在活树上酿酒,足见黎族兄弟的想象力在大自然中得到了充分展现。

宋代赵升赋诗称其“白兔脂凝碧玉浆”;明代杨碧更是高度赞誉:“仙家海树酿来成,风味休夸有麹生。玉盏天浆真自妙,金茎秋露漫空清。”称之为“天浆”“秋露”,椰树也因此而誉为为“仙家海树”。

可想而知这种酒有多难得!

黎族酿造甜糟的“山栏”既是造酒的上料,也是黎族兄弟食用的主粮。他们长期形成了一种造饭法:竹筒饭。这种用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,黎族兄弟多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。

黎族做竹筒饭,必然是以竹筒为锅。截一节大山竹头开口,注进米,及适量水,封口后置入柴火中烧烤,竹筒表皮烤焦便意味着饭已做好,竹筒饭一般用于出狩猎时用,原封不动的竹筒饭干置五至六天仍不变味变质。

大多数人为了调节味道,会在米中混入大豆、蛋及肉类,添作料等,烤熟后则风味更佳。

食用竹筒饭,先用刀子将竹筒“开膛破肚”,米粒上带着五花肉、胡萝卜、香菇和广式腊肠粒等,颜色搭配鲜艳,看着十分诱人。

这些食材搭配在一起,让竹筒饭色香味俱全。香味混着竹子的清香直窜入鼻孔。吃时,饮一口黎家“山栏酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。苏轼曾写到:“庇者竹瓦,载者竹筏”就是指竹筒饭的特色。

竹筒饭一般是黎家人出远门、上山打猎或在家里招待客人时才做,但现在已演变成黎家的一道家常菜。经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名传统风味美食。

此外黎族兄弟还爱吃南瓜饭、黄色饭等。

南瓜饭所用南爪并非一般南瓜,只能用山栏地中种植的旱地瓜种,俗称“山鹿南瓜”,其瓜肉质结实,完全成熟后每个只有两至三斤,肉质比一般瓜色泽深,呈橘红色。

除皮除籽之后切成小块,与泡过的糯米拌和,置于竹制蒸具,进锅蒸一小时即可。熟后瓜、米饭品质酥软,疏散不粘,口味清郁耐品。再加上加适宜作料鱼肉更佳。

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