他是大厨，但是对于老鳖这样的东西，也有些头痛。
以前何雨柱烧过几次甲鱼，也就是鳖，但是不管是红烧，还是炖汤，里面的腥味和泥土味就是去除不了。
要是只是给普通人家吃，那倒是无所谓，对于普通人家来说，有肉吃就很好了，哪里管有没有什么腥味和泥土味。
可是，这要是给贵客们吃，那就不行了。
何雨柱清楚的记得，那时候他还被骂了几次，所以，对于鳖这个东西，他相当嫌弃。
“柱子，这你就不懂了，建国说了，这个东西很好吃，要是做好了，能让你把舌头吞下肚去。”娄父在一边说道。
“好吃？建国，你是不是有什么秘诀处理甲鱼的腥味和泥土味？”何雨柱立即是认识到了这一点，连忙问道。
他在甲鱼上面摔了几次跟斗，现在有机会板回来，他怎么都要学一下。
“其实你们做甲鱼的时候会感觉到腥和很大的泥土味，一个原因还是没有去除里面的腥味来源，另外一个原因则是用料上面不够。”周建国解释道。
“腥味和用料？建国，你的意思是，甲鱼的里面有些东西很腥，不去除这些，腥味就去不掉？”何雨柱问道。
“嗯，就是这个原因。”周建国点点头，示意何雨柱的说的不错。
“可是，甲鱼里面哪里有什么腥味的来源？里面除了内脏，都是肉啊。”
何雨柱不解了，甲鱼里面除了内脏，就剩下肉了，总不可能说，肉是腥味的来源吧。
“你忘记了，甲鱼里面还有很多黄///色的油脂呢。”周建国揭破了这里面的问题。
“那些东西是腥味的来源？！”何雨柱震惊了，在他看来，那些都是油脂，都是好东西，很多人宁可把甲鱼肉扔了，都不会扔这些油脂，但是他想不到的是，这些好东西，居然是腥味的来源。
“不相信？”周建国看了看何雨柱，他的脸上还是有些不相信。
何雨柱确实有些不相信，他以猪油为例子，说道：“建国，油脂怎么会有腥味，要是真有腥味的话，猪油怎么没有腥味呢？”
“这个不一样。”周建国说道。
可是在看到何雨柱还是不这么相信之后，周建国知道，只有实际操作一次，何雨柱才会相信。
因此，周建国不再解释，他直接宰杀了这一只老鳖，在何雨柱心痛的眼神里面，去除了里面的油脂，之后又拿出一些香料，开始到一边操作起来。
“又用这么多油。”看到周建国倒了两斤多的油之后，何雨柱嘀咕了一句。
（老鳖有二十几斤，不用这么多油，还真不行。）
何雨水唰的一下看过来，眼神极为锐利，好像是在说，你还学不学了，想要学的话，闭上你的嘴巴，不想学的话，直接给我走开。
何雨柱顿时闭上嘴巴，他可不会错过学厨艺的好机会。
他现在凭借新式的川菜，已经闻名整个华京，头上更是有了川菜第一人的称呼，无数川菜厨师，都想要在他这里面学一手。
特别是水煮系列，绝对是川菜的灵魂，太多的厨师，想要学习怎么做水煮系列了。
一次川菜的创新，就让何雨柱在厨师界里面这么有名，他要是再学到一手，是不是更加有名气了呢，想到这里，何雨柱全神贯注的看周建国的操作。
之后的操作其实大同小异，唯一需要主意的是火候的控制，还有下料时间的掌握，只要弄懂了这几点，这一道红烧老鳖，其实并不困难。
何雨柱在厨艺上的天赋确实是很强，至少比其他练武的天赋强多了，这不，周建国只是介绍了一边，何雨柱这边就全部记住了。
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