但是这道菜其实是清汤,味道很清淡,一向重口喜欢吃辣的杨潇潇居然会选择这一道菜,着实让他有点意外。
“因为每年都吃嘛,不吃这个就觉得好像没有过年似的。”杨潇潇莞尔道。
“嗯……大致知道了。”刘华星轻抚着她的脸,然后陷入了沉思。
有“全家福”做主菜的话,其它的菜也基本上慢慢成形。年饭要符合中华料理的基本,年饭的具体菜肴每个地方都会有所不同,但有几个因素是每个地方必备的。
首先就是要有丸子,象征团团圆圆;其次要有鱼,表示年年有余;然后就是饺子了。
丸子和鱼就刚好决定了主菜和副菜,至于饺子可以放在和汤搭配的“面食”里。
“那么,四人套餐,前菜就决定是卤菜拼盘吧。”刘华星暗想道,“汤的话就由全家福来但当;煎饺用来搭配汤作为面食;副菜的鱼和主菜的肉丸……”
菜式决定下来,但接着还得决定口味,都选择清淡的口味是肯定不行的,必须味道轻重搭配适宜。而全家福已经是很清淡的料理,所以鱼的话刘华星准备做成比较重口味的椒盐鱼块,肉丸做成四喜丸子,这样四人份的套餐就完成了。
至于十二人份的套餐反而更容易,毕竟人多菜式就不需要取舍,保留四人份的套餐,添加一些红烧排骨、清蒸鲈鱼、八宝饭、辣子鸡块之类的,把年饭该有的东西都摆上去就好了。
想到这,刘华星已经有了主意,开始在灶台前忙碌起来。
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