遥想当年杨振兴去法兰西参加比赛的时候。
为了适应当时时间和环境，一行人提前了一个星期左右。
可就是这一个星期的时间里，因为没钱，他们吃了好几天的面包。
那惨痛的回忆现在想起来还觉得胃疼、想要流泪。
侯德成能在八十年代到法兰西蓝带学院深造学习，可见是下了大血本的。
三人凑一块儿把计划草稿罗列出来，趁着交代王明生去准备各种材料。
杨振兴凑到侯德成身边，想跟他打听当年学习的事情。
“侯老师，您那时候就去法兰西蓝带学院深造，肯定十分辛苦吧？”
侯德成笑了笑，没有丝毫隐瞒或者炫耀的跟杨振兴说道：“是啊，好在当初学校里垫付了很大一块儿资金。
要不然就我那点儿积蓄，出国都出不去。”
杨振兴了然的点点头，急需问道：“那您当时怎么想起来要出国学习深造的呢？”
“唉！”
侯德成感慨的叹了口气，回答道：“当初我高二还没毕业的时候，那还是83年。
作为全班的尖子生，我被安排到最早的合资饭店建国饭店实习。
这待遇根本没得挑，学校里多少人都眼红羡慕我。
可就是因为不会说外语，外国厨师说话我听不懂，只能跟哑巴一样闭嘴干活儿。
你想想什么都听不懂，能干什么活儿？还不是最简单的脏活儿累活儿。
而且很多材料，你不会法语，叫都叫不上来，更别提做菜了。”
侯德成把视线从屋顶转到杨振兴身上，对他说道：“那时候起，我就知道了外语和烹饪知识是一定要掌握的东西。
85年毕业留校当老师，第一笔工资我还记得是二十六。
其中九块钱给了爸妈，剩下的十七我买了本英语词典，现在书翻烂了，我也掌握了英语。
同时在法兰西、德意志和意呆利学习或者培训的时候。
同样把这三个地方的语言掌握了。
现在外人跟我说很多西餐的食材或者是菜谱等知识，我完全可以轻松解答。
不管对方是法餐还是意餐。”
杨振兴本以为侯德成已经够厉害了。
没想到今年才第一次见面，对方就在他心里接连刷新拔高了三次印象。
这种通过自己努力最后取得成功的立志故事，是杨振兴最为佩服的。
“侯老师，您这么厉害，现在外头随便开个西餐厅就能大把大把的赚钱。
凭您的本事，冠绝京城岂不是手到擒来？您怎么还愿意继续做老师啊？”
侯德成似乎早就猜到杨振兴会有如此一问。
他笑着摇了摇头，认真的回答道：“于公，我是国家职业技能鉴定者，不是我炫耀。
我一句话说出去，到别人那里可就是生杀大权，能让一名厨师甚至一家餐厅直接黄掉。
于私，我教学这么多年，从事这一行也认识了不少朋友关系。
现在京城那么多西餐馆子，多了不敢说，至少三分之一有我的学生或者熟人关系。
我不开餐厅，除了避嫌之外，也有对所有人都一碗水端平的意思在里面。”
杨振兴肃然起敬，觉得天底下的老师都应该以侯德成为榜样。
不管是技术还是品德，绝对是一等一的。
今天是第一天，刚才三人决定做最常见的鸡肉菜。
作为主要的肉类来源之一，鸡肉菜可以说遍布全世界，每个地方都有无数种做法。
对过手表，张文海宣布开始，杨振兴立刻行动起来。
前菜，杨振兴选择了白斩鸡。
第二道汤菜就更简单了。
鸡肉可以说是最适合跟各类蔬菜或者是菌类做汤的材料。
什么鸡肉香菇汤、鸡肉玉米汤、白萝卜鸡肉汤，等等等等，菜谱非常多。
三道热菜就比较考验厨师的功夫了。
因为三道热菜要分别用不同的食材，搭配主料鸡肉制作成菜式。
鸡肉菜式大多跟菌类和蔬菜搭配，你要跟其他肉类或者海鲜搭配在一起。
先不说见没见过，彼此之间合适不合适，能不能搭配出合格的味道还是两说。
家禽类，杨振兴选择的是偏西式的鸡肉蛋卷。
海鲜类，选择的是粤菜煲的技法制作的鸡鱼煲。
家畜类，是牛肉和鸡肉剁成陷儿，混合其他几种蔬菜，油炸后做成营养肉饼。
……
因为规则不允许佩戴手表入场，为了让杨振兴提前适应不看表的习惯。
以后比赛前每一次训练都不会让他佩戴手表。
不光不能戴表，张文海和侯德成只是每半个小时一个小时报时一次。
从一百六十分钟开始上第一道菜，到最后二百一十分钟比赛结束。
中间的其他时间全都要杨振兴自己凭感觉去记忆。
比赛现场肯定会有表提供给参赛厨师看或者计时。
但是培训过那么多学生的两人，都有自己拿手的一套经验。
本来比赛的整个用时就短，心里养成个能大概估计时间的感觉，就不需要频繁的抬头看表，增加自己的压力。
几道菜做完之后，张文海和侯德成也早就随着菜式做完全部品尝结束。
俩人拿出本子，开始指出杨振兴出现的错误和问题，同时进行针对性的指导。
“时间把握的不是很好，鉴于是第一次，所以好需要继续在这上面练习。”
“几道菜的选择有点儿问题，要尽量选择处理起来简单，烹制时间短的菜。
不然就容易导致因为烹制时间不够，最后打乱整个节奏。”
“摆盘装饰上还需要再下功夫，这方面有些不足。”
指出了几个比较关键的问题后，三人又凑在一起，修改设计整个计划。
侯德成这时候对杨振兴建议道：“振兴，不知道你能不能在选择和出菜的时候借鉴一下西餐？”
杨振兴楞了一下，问道：“侯老师，您指的是哪方面？”
侯德成拿着本子，在上面写写画画，开始给杨振兴分析自己刚才所说的意思。
听着侯德成的分析，杨振兴和张文海在一边不住的点头。
待他说完，张文海一拍巴掌，笑着说道：“这个办法好，这样一来，可以省去很多麻烦。”
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